土台据え（どだいすえ）から棟上げ（むねあげ）までの一連の工程が建て方（たてかた）です。
あらかじめ作業場で刻んでおいた材料を搬入し、段取り良く組み上げていきます。
現在ではクレーンを使うことが一般的で、作業性に優れています。